料理の作り方

• [1]

  鯖は、水洗いの後、3枚におろし、骨をきれいに取り、塩と砂糖をふり、20分置く。

• [2]

  塩と砂糖を水で洗い落とし、水分を充分に拭き取り、皮をひく。

• [3]

  皮のついていた方をバーナーで焼く。
  (バーナーが無い時は、テフロンのフライパンで素焼きするか、又は、金串をうって、直火で炙る)
  食べやすい大きさにカット。

• [4]

  ピクルスを作る。
  鍋にピクルスの漬け汁の材料すべて入れ、沸騰させ、冷ましておく。
  蕪は水洗いし、皮をひき、小切りにし、塩をふり、5分置く。
  塩を水で洗い流し、水切りし、冷めた漬け汁に漬け込む。
  出来れば半日以上漬け込む。

• [5]

  わさびオイルを作る。
  ボールに材料すべてを入れ、良く混ぜ合わせる。

• [6]

  お皿に、ピクルス、鯖を盛り、鯖にわさびオイルをかける。