料理の作り方

• [1]

  ブイヨンを作っておく
  市販の固形ブイヨンをパッケージに表示している分量の2倍の水で溶く。
  小口切りした玉葱・人参・セロリを加え、約20分煮て、裏ごししておく。
  水の分量を調整して、600㏄に仕上げておく。

• [2]

  ニンニクはみじん切り、ベーコンは2㎝程度の短冊に切っておく。
  茸は、食べやすいように適当な大きさに切っておく。
  ミニトマトは、半分に切っておく。
  フライパンに、オリーブオイルを加え、ニンニクとベーコンを弱火で炒め、さらに茸を加え強火でソテー、トマトを入れて、軽く塩をする。

• [3]

  深鍋にバター5gを入れ・みじん切りした玉ねぎと米（洗わない）を2～3分炒め、白ワインを加え、アルコールを飛ばす。

• [4]

  [3]にブイヨン200㏄を加える。加減を見て、混ぜながら、残りのブイヨンを少しずつ足していく。

• [5]

  米を炊き出してから10分程度で[2]を加え更に8分程度加熱し、アルデンテに仕上げる。
  仕上げの直前にみじん切りしたパセリを混ぜる。

• [6]

  火からはずし、残りのバター・細かくおろしたパルメザンチーズ・塩・胡椒で味を調える。

• [7]

  お皿に盛り付け、好みでパルメザンチーズ（上記材料には含まれない）・黒胡椒を振る。