料理の作り方

• [1]

  鰯をきれいに掃除の後、手開きにし、中骨を取り、それぞれ2枚にしておく。

• [2]

  茄子を1cmぐらいにスライスしオイルで焼き色を付け塩を少し振る。

• [3]

  鰯に軽く塩・胡椒をし、広げた春巻き皮に、鰯・モッツァレラチーズ・茄子・鰯と重ねて、空気を押し出すように、軽く押しながら包むように巻いていく。
  小麦粉または片栗粉少々を水で溶いたもので巻き終わりを糊付けする。

• [4]

  160度位の油でカリッとなるまで揚げる。この際、[3]で空気を抜いておくと、チーズがはみ出るようなことを防ぐ事ができる。

• [5]

  ミニトマトを1/4に切り、ベビーリーフと和え、塩・オリーブオイルで味を調え、皿に敷く。

• [6]

  フライを1/2に切り野菜の上に置いて、出来上がりです。