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特集！旬の食材レシピ
- 無花果（イチジク）
- 果実は生食するほかに乾燥イチジクとして多く流通する。生果・乾燥品ともに、パン、ケーキ、ビスケットなどに練りこんだり、ジャムにしたり、 スープやソースの材料として、またワインや酢の醸造用など、さまざまな用途をもつ。果実には果糖、ブドウ糖、蛋白質、ビタミン類、カリウム、カルシウム、ペクチンなどが含まれている。
いちじくとすずきの揚げ出し |
30分 |
177Kcal（1人分） |
|
材料2人分
| スズキ | 120g |
|---|---|
| イチジク | 1コ |
| なす | 1本 |
| 甘長唐 | 2本 |
| 木綿豆腐 | 1/4丁 |
| [A] | |
| └ダシ | 100cc |
| └みりん | 20cc |
| └濃口しょうゆ | 20cc |
| 大根おろし | 適宣 |
| 一味 | 適宣 |
| 青葱きざみ | 適宣 |
料理の作り方
-
[1]
スズキはうす塩をし4切れに切る。
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[2]
イチジクは皮をむき横半分に切る。
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[3]
なすはへたを切り、縦半分に切り、皮に2mm間隔で半分の深さまで包丁を入れ、横半分に切る。
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[4]
甘長唐はヘタを切り横半分に切る。
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[5]
木綿豆腐は水切り後に半分に切る。
-
[6]
[2]は小麦粉をつけ、水溶き天ぷら衣をつけ、サラダ油160℃で揚げる。[3]・[4]は160℃の温度で素揚げにする。[1]・[5]は小麦粉をつけ180℃の温度で揚げる。
-
[7]
器に[6]を盛りつけて、青葱・大根おろしの上に一味を添え、(A)を温かくし、かける。
お料理のポイント
イチジクは心筋梗塞予防、脳梗塞予防、便秘改善にいいです。
［1］スズキを切る
［2］イチジクの皮をむき、切る
［6］イチジクを揚げる
レシピ協力
