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特集！旬の食材レシピ
- 鯵（あじ）
- 鯵といえば日本でマアジを指すことが多いが、他にも多くの種類がある。
世界各地で釣り、定置網、底引き網等の沿岸漁業で漁獲され、食用に利用されている。身はピンク色で脂も乗っており、赤身と白身の味を併せ持つ。日本ではマアジが重要な食用魚となっており、様々な加工品や料理が作られる。
アジのたたきサラダ |
20分 |
191Kcal（1人分） |
|
材料2人分
| 鯵 | 250g（三枚おろし、皮なし） |
|---|---|
| きゅうり | 1/3本 |
| にんじん | 1/4本 |
| ミョウガ | 2本 |
| 新たまねぎ | 1/4コ |
| プチトマト | 4コ |
| レモン | 1/4コ |
| [A] | |
| └ポン酢 | 適宣 |
| [B] | |
| └紅たで | 適宣 |
| └青葱きざみ | 適宣 |
| └紅葉おろし | 適宣 |
料理の作り方
-
[1]
鯵は中骨をぬき、細切りにする。
-
[2]
きゅうり・にんじん・ミョウガ・新たまねぎは、千切りにし別々に氷水に漬け、後にザルに上げる。
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[3]
プチトマトはへたを切り縦半分に切る。
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[4]
レモンは縦1/8に切り2コ用意する。
-
[5]
器に[1]・[2]・[3]・[4]を盛りつけ(B)を添え(A)をかける。
お料理のポイント
しまあじ・かんぱち・とびうおを使っても良い。
ポン酢にバージンオリーブオイルを入れ洋風サラダにしても美味しいです。
［1］鯵の下処理をする
［2-3］ 野菜の下処理をする
［5］盛りつける
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