料理の作り方

• [1]

  鰆の骨を抜き食べやすい大きさに2cm幅ぐらいにカットし、片栗粉を全体にまぶして油であげておく。

• [2]

  筍、長芋は1cm幅の短冊に切る。ちんげん菜はよく洗って水気をきり3cm幅に切っておく。

• [3]

  フライパンをよく熱し、油をひいて、筍、長芋、エビを炒める。全体に火が通ったところでちんげん菜を芯、葉の順にいれる。塩・こしょうで味を整える(酒盗と醤油が入るのであまりしっかりした味付けをしない)。酒を入れアルコールをとばし、醤油と酒盗をいれ全体になじませる。[1]で揚げた鰆をいれあわせる。鰆にも味が入ったところで火を止めて器に盛り、レモンを添えて出来上がり。