料理の作り方

• [1]

  皮をつくる：じゃがいも、山芋を洗い皮付きのまま水から茹でる。竹串がすっと通るまで茹でて取りだし水気を取り、皮をむく。じゃがいも、山芋をつぶし混ぜる。塩、片栗粉をまぜ粗熱を取る。

• [2]

  具をつくる：れんこんを5mm角ぐらいの角切りに、しょうがをみじん切りにする。熱した鍋に油をひいてしょうがを炒め、香りがでてきたところで鶏ミンチを入れほぐしながら炒める。ミンチに火が通ったところでれんこんを入れ軽く炒める。砂糖、酒、濃口しょうゆ、みりんの順で調味料を入れ汁気がなくなるまで炒める。(砂糖から入れないと味が入らない)

• [3]

  和風あん：鍋に水を入れこんぶを浸し、30分おく。火にかけ、沸騰する直前でこんぶを取りだし、本だし、みりん、薄口しょうゆ、塩を入れ味を整えたあと水溶き片栗粉でとろみをつける。

• [4]

  揚げる：手に片栗粉を軽くまぶして皮を広げる、真ん中に具をのせ丸く成形する。片栗粉をまぶして揚げる。(180℃の油で5分程度)

• [5]

  揚げたまんじゅうに和風あんをかけ、白髪ねぎや小口ねぎでトッピングして出来上がり。