食品衛生検査所
本　　　　　場

新型コロナウイルス感染症においては、現在、国内の各地域で患者発生が見られるなど予断を許さない状況が続いており、その感染拡大防止にあたっては、大阪市においても総力を挙げて取り組んでいるところです。

感染症の対策として、
１、感染しやすい環境に行くことを避ける
２、こまめに石鹸やアルコール消毒液などで正しい手洗いを行うとともに、咳エチケットを心掛ける
３、風邪症状があれば外出を控える　ことが重要です。
感染症対策に努めていただきますようお願いいたします。

また、感染の疑いがある場合については、次の機関にご相談ください。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大阪市水産物卸協同組合

大阪市水産物卸協同組合（髙丸　豊理事長）では食育と魚食普及を中心とした活動を行い、大阪本場のＰＲに努めています。

昨年末の１２月１４日（土）には「チャオ産経仕入体験会」を開催いたしました。当日は３００名以上の方が来場し、カニや数の子などを仕入れ体験し、マグロの解体を見ていただいた後に大抽選会を楽しまれました。

この２月には、大阪市立北恩加島小学校の親子約２０組を招き、食育親子料理教室を開催いたしました。当日は市場や旬の魚についての勉強を行い、鯛のさばくのを見た後に、ツボ抜きで内蔵処理をしたアジの塩焼きと海鮮丼を作り、試食しました。

また大阪市水産物卸青年会は今年で５９回目となります、施設児童訪問おさかなパーティを開催いたしました。こちらでもマグロの解体を見てもらい、手巻き寿司をみんなで作って食べたり、おさかなビンゴゲームを楽しみました。

 第６７回　場内卓球大会

新刊案内

『キューピーニュース　栄養プロファイリングの活用』（キューピー㈱）

「栄養プロファイリング」という言葉をご存じでしょうか？栄養素密度に基づいて食品をランク付けする新たな食品の評価基準で、食品に含まれている一つの栄養素だけでなく、複数の栄養素の組み合わせを総合的に考慮して算出される指数です。食品を選ぶ際の目安となり、食生活の質の向上に役立つ基準として近年、各国で開発され、活用されています。「栄養プロファイリング」はどのように算出され、また、活用する上ではどのような課題が考えられるのでしょうか？

適正な量と質の食事を取ることは生活習慣病の予防や健康寿命の延伸につながるといわれていますが、私たち一人一人が健康的な食品を特定し選択することは十分な知識を必要とするため容易ではありません。諸外国では、消費者に対する健康的な食品選択の支援や、より健康的な食品開発の促進、加工食品の過剰な宣伝・広告の制限を目的とし、食品の栄養素の質を定量的に評価する栄養プロファイリングが開発されています。

本稿では、実際に栄養プロファイリングを用いて、日本食品標準成分表2015年版に掲載された食品を対象に食品をランク付けした場合、どのような食品が栄養価の高い、あるいは栄養価の低い食品として評価されるのか検討した結果をご紹介したいと思います。

【新着の図書・資料の紹介】