食卓 - 大阪市中央卸売市場 -

秋鮭ときのこの紙包み焼き 味噌仕立て
産卵期に入ったものは、旨み成分であるアミノ酸類や脂肪分が卵や白子の形成に使われてしまうため、ルイベや焼き物、煮物料理には上記の鮭児や沖合いの漁場を回遊中のトキシラズのほうが美味であるが.....
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